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隨著我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的集約化生產(chǎn)，水產(chǎn)飼料工業(yè)的迅猛發(fā)展，霉菌及其毒素污染飼料而帶來的影響與損失顯得尤為重要。水產(chǎn)動(dòng)物攝入被霉菌毒素污染后的飼料可導(dǎo)致急性或慢性中毒。急性中毒主要引起消化系統(tǒng)紊亂癥狀，嚴(yán)重者甚至死亡；慢性中毒的癥狀多種多樣，而且不同毒素間的危害差異很大。霉菌毒素通過直接和間接作用影響水產(chǎn)品安全。它的直接影響是在水產(chǎn)動(dòng)物肌肉、臟器等中殘留，間接影響是受霉菌毒素污染的動(dòng)物抗病力下降，抗生素用量增加，提高抗生素在水產(chǎn)品中殘留的風(fēng)險(xiǎn)，造成動(dòng)物性食品污染，毒素和抗生素通過食物鏈危及人類健康，對(duì)人類公共衛(wèi)生產(chǎn)生巨大危害。
飼料飼料中易受到嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、黃曲霉毒素B1（AFB1）、T-2毒素（T-2）、赭曲霉毒素A（Ochratoxin A）、煙曲霉毒素（Fumonisin B1）等的污染。發(fā)生霉變可使飼料的感官性質(zhì)惡化，如具有刺激氣味、顏色異常、粘稠污穢等嚴(yán)重影響適口性。此外，飼料霉變過程中霉菌生長(zhǎng)消耗飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)使飼料發(fā)生一系列生化變化，飼料中的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物及維生素均可被分解破壞，造成飼料中營(yíng)養(yǎng)成分含量降低，長(zhǎng)期飼喂這種飼料可引起養(yǎng)殖動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。飼喂含霉菌毒素的飼料短期低劑量會(huì)引起水產(chǎn)動(dòng)物采食量下降、生長(zhǎng)速度減慢，從而導(dǎo)致飼料轉(zhuǎn)化率低、動(dòng)物生長(zhǎng)性能下降。
除了水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)飼料易受到霉菌毒素的污染，水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用抗生素等獸藥也易導(dǎo)致水產(chǎn)產(chǎn)品中抗生素等有毒物質(zhì)的殘留，進(jìn)而危害人類健康，智云達(dá)根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖中飼料、水產(chǎn)產(chǎn)品中存在的安全隱患提出檢測(cè)產(chǎn)品方案。
表1.真菌毒素檢測(cè)膠體金卡和試紙條
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產(chǎn)品名稱 |
檢測(cè)限 |
檢測(cè)對(duì)象 |
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黃曲霉毒素B1速測(cè)卡 |
5 ppb |
糧食、油脂、飼料、花椒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉、醬油、醋等 |
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嘔吐毒素速測(cè)卡 |
100 ppb |
糧食、油脂、飼料 |
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玉米赤霉烯酮速測(cè)卡 |
50、100 ppb |
糧食、飼料 |
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真菌毒素（AFB1、ZEN、DON）三合一速測(cè)卡 |
5、100、100 ppb |
糧食、油脂、飼料 |
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黃曲霉毒素總量試紙條 |
5-50μg/kg |
糧食、油脂、飼料 |
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黃曲霉毒素B1試紙條 |
定量 |
糧食 |
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黃曲霉毒素B1試紙條 |
0.5-50μg/kg |
糧油、谷物、花生醬、飼料、醬油、醋、嬰幼兒配方食品、干果、堅(jiān)果、籽類 |
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黃曲霉毒素M1試紙條（消線） |
0.3μg/kg |
乳品 |
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黃曲霉毒素M1試紙條（比色） |
0.3μg/kg |
乳品 |
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黃曲霉毒素M1試紙條 |
定量 |
糧食 |
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嘔吐毒素試紙條（消線） |
500-1000μg/kg |
糧食、飼料 |
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嘔吐毒素試紙條（比色） |
1000μg/kg |
糧食、飼料 |
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嘔吐毒素試紙條 |
定量 |
糧食 |
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玉米赤霉烯酮試紙條 |
60-500μg/kg |
糧食、飼料原料 |
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玉米赤霉烯酮試紙條 |
定量 |
糧食 |
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玉米赤霉烯酮試紙條 |
60μg/kg |
食用油 |
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伏馬毒素試紙條 |
1000μg/kg |
糧食、飼料 |
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赭曲霉毒素試紙條 |
5μg/kg |
糧食 |
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赭曲霉毒素試紙條 |
100μg/kg |
飼料 |
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T-2毒素試紙條 |
100μg/kg |
糧食、飼料 |
表2.水產(chǎn)產(chǎn)品抗生素殘留和非法添加物檢測(cè)系列
產(chǎn)品名稱
檢測(cè)樣本
檢測(cè)限
規(guī)格
孔雀石綠ELISA試劑盒
魚肉、蝦肉
0.075ppb
96T
三聚氰胺ELISA試劑盒
魚肉、蝦肉
100 ppb
96T
喹諾酮類ELISA試劑盒
魚肉、蝦肉
3 ppb
96T
磺胺七合一ELISA試劑盒
魚肉、蝦肉
5 ppb
96T
磺胺總量
魚肉、蝦肉
5 ppb
96T
磺胺二甲基嘧啶ELISA試劑盒
蝦肉
5ppb
96T
磺胺十七合一ELISA試劑盒
魚肉、蝦肉
5ppb
96T
氯霉素ELISA試劑盒
魚肉、蝦肉、海蟶子
0.05ppb
96T
海蜇
0.1ppb
96T
呋喃唑酮代謝物代謝物ELISA試劑盒
魚肉、蝦肉
0.1ppb
96T
呋喃它酮代謝物ELISA試劑盒
魚肉、蝦肉
0.3 ppb
96T
呋喃妥因代謝物ELISA試劑盒
魚肉、蝦肉
0.1 ppb
96T
呋喃西林代謝物ELISA試劑盒
魚肉、蝦肉
0.2 ppb
96T
四環(huán)素類ELISA試劑盒
魚肉、蝦肉
3 ppb
96T
氟苯尼考ELISA試劑盒
魚肉、蝦肉
20 ppb
96T
喹乙醇ELISA試劑盒
蝦肉
23ppb
96T
喹乙醇代謝物ELISA試劑盒
魚肉、蝦肉
2 ppb
96T
三甲氧芐氨嘧啶ELISA試劑盒
魚肉、蝦肉
2ppb
96T
甲砜霉素ELISA試劑盒
魚肉、蝦肉
0.08 ppb
96T
喹諾酮類快速檢測(cè)卡
魚肉
50-70 ppb
40條
喹諾酮類快速檢測(cè)試紙條
魚肉
100-200 ppb
96條
呋喃它酮代謝物快速檢測(cè)卡
魚肉、蝦肉
1 ppb
40條
呋喃唑酮代謝物快速檢測(cè)卡
魚肉、蝦肉
1 ppb
40條
呋喃妥因代謝物快速檢測(cè)卡
魚肉、蝦肉
1 ppb
40條
呋喃西林代謝物快速檢測(cè)卡
魚肉、蝦肉
1 ppb
40條
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