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南昌市食品藥品監(jiān)督管理局：
你局《關于對南昌市包大人餐飲管理有限公司無證生產包子餡料等行為應如何處置的請示》（洪食藥監(jiān)文〔2014〕53號）收悉。經研究，現批復如下：
中編辦《關于明確中央廚房和甜品站食品安全監(jiān)管職責有關問題的通知》（中央編辦發(fā)〔2011〕3號）規(guī)定，“中央廚房和甜品站納入餐飲服務環(huán)節(jié)，由食品藥品監(jiān)管部門統一監(jiān)管”。同時，根據國家食品藥品監(jiān)督管理局《關于印發(fā)中央廚房許可審查規(guī)范的通知》（國食藥監(jiān)食〔2011〕212號）的規(guī)定，“餐飲連鎖企業(yè)建立的中央廚房，已取得各類食品許可證的，該許可證在有效期內繼續(xù)有效；有效期屆滿，按照《中央廚房許可審查規(guī)范》規(guī)定申請《餐飲服務許可證》。”南昌市包大人餐飲管理有限公司生產的包子餡料和燒麥屬于無定型包裝的蒸煮類食品，該類集中生產加工食品（半成品）場所并配送門店的經營行為應納入餐飲服務環(huán)節(jié)的中央廚房業(yè)態(tài)管理，由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)《餐飲服務許可證》，并對其門店按餐飲服務單位要求實施監(jiān)管。
此復。
江西省食品藥品監(jiān)督管理局
2014年11月5日
本文關鍵詞：無證生產包子餡料行為處置
